Edi wurde 1996 in Israel geboren und erhielt den ersten Geigenunterricht im Alter von sieben Jahren. Sein Studium begann er bei Elena Mazor an der Buchmann-Mehta School of Music in Tel Aviv. Zurzeit setzt er es bei Stephan Picard an der Hochschule für Musik Hanns Eisler in Berlin fort.
Edi ist Preisträger zahlreicher Wettbewerbe, u.a. des Streicherwettbewerbs der Buchmann-Mehta School of Music, bei dem er 2015 mit dem 1. Preis ausgezeichnet wurde. Neben solistischen Auftritten, u.a. mit dem Ha’sharon Orchester, ist Edi auch als Kammermusiker aktiv. So war er in den vergangenen Jahren regelmäßig bei Kammermusikfestivals in Israel und Schweden zu Gast. Im Rahmen von Musethica-Projekten ist Edi darüber hinaus in Deutschland und Spanien zu hören gewesen. Wichtige Impulse hat er bei Meisterkursen von Itzhak Perlman, Vadim Gluzman, Boris Kuschnir u.a. erhalten.
Seit 2007 ist Edi Stipendiat der America-Israel Cultural Foundation. Er spielt eine Vuillaume-Geige, die ihm von der Stiftung zur Verfügung gestellt wird.